Pâtissiers et chefs, savez-vous ce qu'est le papier sulfurisé et le papier wax ? Ils peuvent sembler assez similaires à première vue, mais en réalité, ils sont deux choses complètement différentes lorsqu'il s'agit de cuisine. Voici un aperçu de leurs similitudes et différences pour vous aider à les utiliser plus efficacement dans votre cuisine.
Le papier sulfurisé et le papier wax sont tous deux des types spéciaux de papier utilisés en cuisine. Ils sont très pratiques car ils empêchent les aliments de coller aux plaques et aux plateaux lors de la cuisson ou de la préparation. Cette caractéristique rend le nettoyage après cuisson beaucoup plus facile. Le papier sulfurisé et le papier wax sont également résistants à la chaleur, ce qui leur permet de supporter des températures élevées sans brûler ou fondre pendant que vous cuisinez. C'est une fonction essentielle pour ceux qui aiment la pâtisserie ou la cuisine.
Papier sulfurisé Papier ordinaire qui a été traité avec du silicone. Il est traité pour être antiadhésif, ce qui signifie que les cookies, les gâteaux et autres friandises ne colleront pas au papier pendant la cuisson. Tout ce que vous avez à faire est de soulever ces plaques d'impression individuelles une fois qu'elles sont cuites — sans désordre ! Le papier sulfurisé, en revanche, est recouvert d'une fine couche de cire des deux côtés. L'enrobage permet au papier sulfurisé d'être efficace pour empêcher l'humidité de pénétrer, c'est pourquoi il est souvent utilisé pour emballer et conserver les aliments. Mais vous ne devez jamais mettre le papier sulfurisé au four, car il peut fondre et créer un désordre.
Il est cependant essentiel de faire la distinction entre eux. Le papier sulfurisé ne doit jamais être utilisé au four — la chaleur peut faire fondre le papier et le faire coller à votre nourriture. De plus, n'utilisez pas de papier sulfurisé pour emballer des aliments chauds, pour la même raison : la cire fond et vous ne voulez pas qu'elle se retrouve dans votre nourriture. En revanche, le papier sulfurisé pour four peut être utilisé en toute sécurité dans le four et il est également excellent pour emballer les restes ou des aliments chauds comme des sandwichs.
Ronds en papier sulfurisé ou papier wax : Il y a de bonnes raisons d'utiliser du papier sulfurisé ou du papier wax dans votre cuisine. L'un des plus grands avantages est que le nettoyage après cuisson est un jeu d'enfant. Lorsque vous tapissez votre plaque de cuisson ou votre moule avec du papier sulfurisé ou du papier wax, cela vous épargnera de frotter pour enlever les aliments collés ou brûlés au fond par la suite. C'est une économie de temps et d'efforts, ce qui est particulièrement agréable après avoir dû cuisiner.
L'utilisation de ces papiers empêche également la nourriture de coller à la poêle. Cela signifie que vous pouvez retirer les aliments cuits et les servir sans les casser — très pratique. C'est particulièrement utile lorsque vous cuisinez des friandises délicates qui peuvent facilement se désagréger. Le papier sulfurisé ou le papier wax peut également aider la nourriture à cuire sans brûler, ou à ne pas trop dorer dans le cas des aliments cuits au four, ce qui est très important, car lorsqu'on fait de la pâtisserie, il faut que ce soit parfait.
En résumé, bien que le papier sulfurisé et le papier wax aient des fonctions différentes, ils sont surprenamment similaires sous bien des aspects. Les deux types sont conçus pour rendre la cuisson et le nettoyage plus faciles et peuvent résister à la chaleur. On peut souvent les utiliser de manière interchangeable dans les recettes, mais il est très important de garder à l'esprit les différences entre ces deux types de papier.
La feuille d'aluminium possède une capacité de barrière extrêmement élevée contre l'oxygène, la vapeur d'eau, les rayons lumineux, etc. En matière d'emballage alimentaire, elle permet efficacement d'éviter l'oxydation, la détérioration, l'humidification des aliments, ainsi que la perte de composants nutritionnels ou les changements de goût dus à l'influence de la lumière. La feuille d'aluminium conduit rapidement la chaleur et est largement utilisée dans les ustensiles de cuisine. Par exemple, feuille d'aluminium le papier utilisé en cuisson permet une chauffe uniforme des aliments, accélère le processus de cuisson et, en même temps, empêche les aliments de brûler et de coller au plat de cuisson, ce qui facilite le nettoyage.
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Le papier d'aluminium lui-même est non toxique et inodore, et conforme aux normes strictes de sécurité alimentaire et d'emballage pharmaceutique. Lorsqu'il entre en contact direct avec divers types d'aliments et de produits pharmaceutiques, il ne libère aucune substance nocive, offrant ainsi un environnement d'emballage sûr et fiable pour les produits. Que ce soit lors du processus de stérilisation à haute température ou pendant un stockage prolongé, feuille d'aluminium peut respecter la ligne de sécurité fondamentale et devenir une protection essentielle pour la santé des consommateurs.
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